醍ぶ（だいぶ）| 京都こだわりのラーメン専門店

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きっかけはあの一杯。
祖父母の家の匂いと、
みんなで囲んだ出前のラーメン。
日常のヒトコマの、
あの光景が自分にとっては
特別な思い出になると知った。

あなたの記憶に寄り添う
そんな一杯を目指して。

ABOUT

鶏ガラベースで仕上げるスープは、
丁寧に炊き上げることで
あっさりとしながらも鶏本来の旨味を抽出。
組み合わせるそれぞれのかえし、
香味油によって、
味わい豊かな一杯に仕上げました。
合わせる麺は、スープによく絡む平打ち麵。
ツルツルとした食感とのど越しを
お楽しみいただけます。

琥珀こはく

800円

琥珀色に輝く透き通った淡麗スープは、
貝の旨みと醤油の上品な香りを鶏出汁でまとめたもの。
食べ進めるごとに奥行き滋味深さを追求した一杯。
黒鳶くろとび

850円

しっかりとしたコクを感じる深い味わいの醤油に、
隠し味となる酸味を加えすっきりとまとめたスープ。
仕上げに加えたトリュフの香りが食欲をそそる一杯。